【Technika na pozadí】
Čerstvé ovoce a zelenina nejsou stabilní při skladování, podléhají zkáze a prodej čerstvého ovoce je omezený. V parcích pro výsadbu ovoce a zeleniny se nepoužívá 10 až 30 procent ovoce a zeleniny (týká se ovoce a zeleniny, které po zralosti nesplňují normu kvůli velikosti nebo vzhledu). Proto se hloubkové zpracování ovoce a zeleniny stalo nezbytnou součástí zvyšování přidané hodnoty a zamezení plýtvání zdroji.
Sušení je běžný a účinný způsob, jak prodloužit trvanlivost ovoce a zeleniny. Účinky různých metod sušení na barvu a složení živin ovoce a zeleniny byly zcela odlišné. Ve srovnání s tradičními metodami sušení na slunci a sušení má metoda sušení mrazem nejlepší účinek. Získané sušené ovoce a zelenina má sypkou strukturu, dobrou barvu, křupavé produkty a lepší nutriční kvalitu, nejhorší kvalitu má sušené ovoce a zelenina získané sušením horkým vzduchem.
【Proces lyofilizace ovoce a zeleniny】
1. Předúprava ovoce a zeleniny: Ovoce a zeleninu očistíme, oloupeme a zbavíme jádřince, poté je nakrájíme na stejně velké bloky (nebo plátky a nudličky, které lze zpracovat podle požadavků produktu) a poté je položíme naplocho lyofilizátoru. V nerezovém tácu položte tác na polici vozíku na materiál.
2. Vakuové lyofilizace: zasuňte vozík s materiálem do sušicí komory lyofilizačního stroje Kassel pro lyofilizaci při nízké teplotě. Doba lyofilizace je 18-30 hodin.
3. Následné zpracování po lyofilizaci: Lyofilizované produkty z ovoce a zeleniny jsou přísně kontrolovány za určitých podmínek teploty a vlhkosti a jsou baleny a skladovány v souladu s požadavky konvenčních výrobních licencí.
4. Kontrola kvality (kontrola): ① Senzorické indikátory, senzorická kontrola hotového výrobku po lyofilizaci. Kontrolní indikátory zahrnují barvu, morfologii tkáně, chuť a vůni a cizí nečistoty. ② Stanovení obsahu vlhkosti a rychlosti rehydratace.
【Katalog zařízení výrobní linky na lyofilizaci ovoce a zeleniny】
Ne. | Obsah |
1 | Ozónová dezinfekce a drhnutí ovoce a zeleniny |
2 | Bublinková pračka na ovoce a zeleninu |
3 | Cirkulační podavač ovoce |
4 | Loupač/odjádrovač |
5 | Neškodný dopravník na ovoce a zeleninu |
6 | Výtah na ovoce a zeleninu |
7 | Dopravní pás ovoce a zeleniny |
8 | vícemístný stůl na ovoce a zeleninu |
9 | Vysoušeč vzduchu |
10 | Automatický řezací/řezací stroj |
11 | Mrazicí sušička potravin Kassel |
12 | Systém přenosu materiálu |
13 | Plně automatický systém kombinovaného podavače sáčků s váhou |
14 | Rotace desetihlavé stupnice |
15 | Systém balicích strojů |
16 | Workshop aseptického čištění potravin |
Kassel (Zhejiang) Co., Ltd. poskytuje uživatelům všeobecné smluvní služby pro kompletní výrobní linky zařízení na lyofilizaci, aby se zjednodušily vaše projekty lyofilizace!
